HONIG AUS SARDINIEN UND VENETO
Erlebe den Geschmack von natürlichem Honig wieder, wie du ihn aus deiner Kindheit kennst. Nicola's und Tiziana's nomadischer Honig aus den Hügeln Gennargentus, aus der unberührten Blauen Zone Sardiniens ist so natürlich und authentisch, wie es nur sein kann, während Luigis Bio-Honig aus Veneto eine Ergänzung für Liebhaber von Kräuterhonig und rauchigen Aromen ist.
Endlose Sträuche von wildem Rosmarin und Thymian an den Küsten, ungeordnete Beete mit - unter anderem - Eukalyptus, Orangen und dem so schönen und mystischen Erdbeerbaum: Sardinien zeichnet sich durch eine enorme Pflanzenvielfalt aus, die seltene Honigsorten wie wilden Thymian und Lavendel, Cardo, Kastanie, Asfodello und nicht zuletzt den seltensten und interessantesten von allen, den Corbezzolo-Honig, hervorbringt.
Eine (sehr) kurze Geschichte des Honigs
Honig wird seit Jahrhunderten von den Menschen als Nahrungsmittel, Süßungsmittel oder antibakterielle Wundermedizin verwendet und seine Geschichte reicht bis zu 8000 Jahre zurück .In Spanien wurden die ältesten Höhlenmalereien entdeckt, auf denen ein Mensch abgebildet ist, der Honig aus einem Bienenstock sammelt.
Der Mittelmeerraum mit seinem günstigen Klima und seiner üppigen Flora entwickelte sich zu einer Wiege der Honigproduktion, wobei sich viele einzelne Regionen durch einzigartige Honigsorten auszeichnen.
Sardinien bildet da keine Ausnahme und ist heute stolz darauf, eine der am wenigsten von der Industrialisierung beeinflussten Regionen zu sein, in der ziemlich überall auf der Insel Honig in Bio-Qualität produziert wird.
honig aus italien und sardischer Honig auf der Honigkarte
Die Europäische Union ist der zweitgrößte Honigerzeuger der Welt, mit etwa 220.000 Tonnen Honig im Jahr 2021, kann sich jedoch nur zu etwa 60 % selbst versorgen und ist daher in hohem Maße auf Einfuhren angewiesen, insbesondere aus China und der Ukraine (etwa 60 % des importierten Honigs stammt aus diesen beiden Ländern, wobei sich der Trend aufgrund des Ukraine-Kriegs dramatisch zugunsten Chinas verändert hat)
Quelle: "Honey Market overview autumn 2022" - https://agriculture.ec.europa.eu/farming/animal-products/honey_en)
Doch Italien fällt zurück, und Sardinien folgt dem negativen Trend. Vor allem aufgrund des Klimawandels ist die italienische Honigerzeugung bis 2021 um über 40 % zurückgegangen, in einigen Regionen sogar um 80 %.
IIn den letzten 20 Jahren ist die Honigerzeugung auf Sardinien um 80 % zurückgegangen...
Quelle: "Terrantiga - 80 % less honey in Sardinia in the last 20 years" - https://www.sangavinomonreale.net/2021/01/21/in-20-anni-la-sardegna-ha-perso-l80-del-suo-miele )
Mit einer Produktion von nur 13 Millionen Tonnen im Jahr 2021 ist echter, authentischer italienischer Honig eine Rarität geworden.
Honigsorten auf Sardinien
Der sardische Millefiori-Honig ist für seine Artenvielfalt bekannt und unterscheidet sich von einer Ecke der Insel zur anderen. Der Geschmack hängt vor allem von der vorherrschenden Blumensorte ab, so dass Wildblumen einen würzigeren Honig hervorbringen, während der süßere Honig von Zitrusfrüchten, Disteln oder Asfodello-Blüten stammt.
Der Geschmack variiert aber auch je nach Klima: Ein später und lang anhaltender Frühling bringt den Bienen beispielsweise mehr Asfodello, was sich in Geschmack, Farbe und Aroma niederschlägt.Diesen Sommer war Maria aus Armie so stolz, als sie ihren "Millefiori" vorstellte, der stark von der Spätblüte des Asfodello beeinflusst war. Die nomadische Imkerei, wie die von Armie, ist nicht nur biologisch und nachhaltig, sondern steckt auch voller schmackhafter Überraschungen. Warum also nicht mit der größten Überraschung von allen beginnen, dem Corbezzolo
Wilder Lavendelhonig
Auch bekannt als Schmetterlingslavendel-honig, oder Schopflavendel-honig,
der wilde Lavendelhonig aus Sardinien (lavandula stoechas) ist eine sehr seltene Honigsorte, da er große Flächen wilden Lavendels benötigt, die normalerweise nur in wenigen Regionen des Mittelmeers zu finden sind.
Lavendelhonig erinnert an den Duft und den Geschmack der Blüten, aus denen er gewonnen wird, ist bernsteinfarben und kristallisiert schneller als andere Sorten. Er hat die gleichen Vorteile wie die Pflanze selbst: Sie entspannt das Nervensystem, lindert Kopfschmerzen, wirkt entzündungshemmend auf die Atemwege und beruhigt den Husten (1)
Quellen:
(1) Besonderheiten und Eigenschaften der verschiedenen Arten von sardischem Honig
https://magazine.fortevillageresort.com/haute-cuisine/miele-sardo/