Frores di Castagno: Bio-Kastanienhonig

Der Kastanienhonig (Frores di Castagno) stammt vorwiegend aus den Hängen des Gennargentu-Gebirges, wo die Edelkastanie auf natürliche Weise wächst.

Im Gegensatz zu Honigen anderer Regionen besteht dieser Honig überwiegend aus Nektar, was zu einem höheren Feuchtigkeitsgehalt, einem intensiveren Aroma und einem kräftigeren Geschmack führt.

Sein Charakter wird durch die Kastanienart, das Mikroklima und die Witterung während der Blütezeit beeinflusst. In trockenen Sommern ist das Aroma besonders ausgeprägt, da die Bienen fast ausschließlich den Nektar der Kastanienblüten sammeln.

Kräftig und komplex, mit holzigen, tanninreichen und würzigen Noten, begleitet von einer feinen erdigen Süße. Das Aroma entfaltet sich mit balsamischen und kräuterigen Nuancen und endet in einem langen, leicht bitteren Abgang.

Empfehlung:

Hervorragend zu gereiftem Käse, Wildgerichten und geröstetem Gemüse. Auch köstlich auf Nüssen, Ricotta oder Vollkornbrot.

Wir fanden im Frühjahr 2024 den Weg zu Daniele Cossu, nachdem er uns von unseren Freunden von Lolla Sardegna wärmstens empfohlen wurde. Rafaela beschrieb Daniele als einen der leidenschaftlichsten Imker, die sie je getroffen hat, und als jemanden, der ständig bei Italiens prestigeträchtigstem Honigwettbewerb, den "Tre Gocce d'oro", ausgezeichnet wird. 

Mit Daniele zu sprechen, fühlt sich an, als hätte man den Honigflüsterer vor sich. Nie zuvor haben wir so viele Details über die Imkerei, den Produktionsprozess, die Honigsorten und die Unterschiede zwischen ihnen erfahren. Daniele wirkt wie jemand, der sein ganzes Leben dem ultimativen Ziel widmet, einige der besten sardischen Honige zu produzieren.

Während Daniele's Corbezzolo der Honig war, der uns zuerst angezogen hat, müssen wir darauf hinweisen, dass jede andere Honigsorte, die wir probiert haben, so intensiv und von einer fabelhaften Konsistenz.

Danieles BIO-Honigsorten reichen von dem vielgepriesenen Corbezzolo über Asfodelo, Kastanie, Macchia Mediterranea, Fenchel, Distel, Zistrosen, und weitere Sorten, die alle in und um die unberührten sardischen Hügeln der Region Simaxis und Nuoro  gesammelt werden – einer der Regionen der Welt mit der höchsten Lebenserwartung.