Farina di grano duro
Unser steingemahlenes sardisches Hartweizenmehl mit Weizenkeimen zeichnet sich durch eine elegante Perlfarbe, die Düfte und Aromen vergangener Zeiten und eine sehr feine, seidige Körnung aus.
Das Hartweizenmehl von Su Ghimisone enthält einen hohen Gehalt an Vitaminen sowie mehrfach und einfach ungesättigten Fettsäuren.
Der hohe Proteingehalt begünstigt eine gute Elastizität des Teigs, aus dem man ausgezeichnete rustikale Pizzen in Schalen oder Fladenbrote, aber auch hervorragende Konditoreiprodukte wie Feingebäck, Brandteig (Windbeutel), exzellente Mürbeteige, Frühstückskuchen und -torten, Biskuitkuchen, Pudding, Brisè-Teig für herzhafte Pasteten, rustikales und Fingerfood herstellen kann.
Alle Produkte, die mit unserem sardischen Hartweizenmehl hergestellt werden, zeichnen sich durch intensive, bernsteinfarbene Töne, aber auch durch Aromen und Düfte aus, die das handwerkliche Können und die Güte des Endprodukts hervorheben.
Dieses Hartweizenmehl wird ausschließlich aus dem in der Barbagia angebautem Weizen hergestellt. Leidenschaft und die traditionelle Herstellung garantieren einen unvergleichlichen Geschmack. So wird aus den Weizenfeldern der Barbagia das gesündeste Mehl hergestellt, dessen Duft einzigartig ist.
Bei der Herstellung wird das Getreide zusammen mit den Weizenkeimen gemahlen. Diese enthalten eine Vielzahl an wertvollen Nährstoffen. Neben Mineralien, Vitaminen und Tocopherolen kommen auch Proteine und Aminosäuren Ihrer Gesundheit zugute.
Als ich das erste Mal mit Federico, dem Produzenten von Semola, sprach, war ich tief beeindruckt von seiner echten Leidenschaft für ein Produkt, das sich damals noch im Entstehungsprozess befand. Er sagte zu mir: "Alex, devi sentire il profumo" was so viel bedeutet wie "Du musst an diesem Mehl riechen!"
Als ich die erste Tüte von Federicos Mehl öffnete und einen tiefen Atemzug nahm, fühlte es sich an, als wäre ich in der Scheune meiner Großmutter. Federico hatte absolut Recht, der Duft von Semola ist fantastisch und mit den herkömmlichen Mehlsorten im Supermarkt nicht zu vergleichen.
Ich genoss alle weiteren Gespräche mit Federico sehr. Er lebt für „sein Produkt, für sein Mehl“. Wir bei Tresmundi glauben, dass nur Menschen, die mit Hingabe an einem Produkt arbeiten, auch ein besonderes Produkt erschaffen können.
"Molino su Ghimisone" ist auf die Herstellung von Mehl und Grieß ausschließlich "Made in Sardinia" spezialisiert. Die Mehle und Grieße von "Su Ghimisone" sind von hoher Qualität und mit den Weizenkeimen steingemahlen.
Zum Einsatz kommt nur sorgfältig ausgewählter Hartweizen, der auf Sardinien angebaut wurde.
Das Steinmahlen garantiert ein handgemachtes Produkt mit einem hohen Nährwert. Dadurch, dass das ganze Korn steingemahlen wird, bleiben die wichtigsten Bestandteile erhalten, so auch die Aleuronschicht und der Weizenkeim.
Die bernsteingleiche Färbung des Mehls ist auf seine Nährstoffbestandteile zurückzuführen. Gute Fette, Mineralien, Vitamine der Gruppe B, Tocopherole (Vitamin E), Proteine und Aminosäuren sorgen für die besondere Farbe.
"Molino su Ghimisone" steht für Tradition, Handwerkskunst und Qualität. Im Getreide von „Molino su Ghimisone“ steckt viel Wissen, welches ihm eine einzigartige Identität verleiht.
Ein 100% sardisches Produkt mit hohem Nährwert das nicht nur den Geschmacks- sondern auch den Geruchssinn verwöhnt.
