Reismehl Giano
Das aromatische sardische Reismehl Giano wird durch die Mühlsteine der Mühle Su Mori hergestellt, nachdem das Getreide auf den Reisfeldern von Campidano geerntet wurde. Während des Mahlvorgangs verbreitet der Giano-Reis sein einzigartiges Aroma in der Werkstatt. Aus diesem Grund ist die Verarbeitung dieses Getreides zu Mehl nicht nur eine schöne Arbeitsgewohnheit, sondern auch "olfaktorisch" einzigartig!
Dieses feine, aromatische Mehl mit seiner kristallweißen Farbe verströmt auf natürliche Weise ein blumiges und süßes Aroma, das die Gerichte, für die es verwendet wird, einzigartig macht. Es eignet sich besonders für die Zubereitung von Kuchen, in Mischungen mit anderen Mehlen zum Kneten von Brot, Pizza und Focaccia sowie zum Braten von Fisch, Fleisch und Gemüse.
Das sardische aromatische Reismehl bewahrt die Ernährungseigenschaften dieser Sorte: Es ist reich an Ballaststoffen und Mineralsalzen und hat einen geringen Amylosegehalt.
Manchmal werden Dinge geboren, noch bevor sie Gestalt annehmen.
So erging es uns mit dem Projekt Su Mori, einem Landwirtschafts- und Verarbeitungsunternehmen, das in San Gavino Monreale, in der fruchtbaren Ebene von Medio Campidano auf Sardinien, gegründet wurde.
Su Mori wurde offiziell 2018 geboren, nahm aber schon einige Zeit vorher Gestalt an, als wir drei, jetzt Partner, damals noch Kinder, in den Weizenfeldern und Reisfeldern des Familienbetriebs spielten, umgeben von der Natur, den Farben und Düften unserer schönen Insel. Natürlich konnten sie noch nicht ahnen, dass dieses Band, diese unbeschwerte gemeinsame Zeit, dazu führen würde, dass wir uns zusammentun, um einen Traum ins Leben zu rufen: die handwerkliche Mühle Su Mori.
Jeder von uns schlug zunächst einen anderen Weg ein: Francesco widmete sich nach seinem Architekturstudium dem landwirtschaftlichen Betrieb der Familie; Marco schlug den Weg der Geschäftsführung in der Welt des Tourismus ein; Samuele nutzte seine Kenntnisse in der Computerprogrammierung. Zu uns gesellte sich Georgia, eine Kommunikationsexpertin mit einer großen Leidenschaft für die Produkte und Traditionen unserer Region. Gemeinsam kehrten wir zu diesen Feldern zurück und waren entschlossen, ein Unternehmen für die Verarbeitung von Weizen, Reis und Gerste zu gründen, also für dieselben Kulturen, die in unserem Betrieb angebaut werden und für die unser Gebiet seit jeher geeignet ist.
So wächst unser Getreide unter Berücksichtigung der besten landwirtschaftlichen Praktiken, der Tradition und mit dem richtigen Maß an Innovation. In einem handwerklichen Verfahren werden die Körner geschält und in unserer Mühle zu Mehlen und Grieß gemahlen. Diese Produkte sind die Seele unserer sardischen und italienischen Rezepte, die Substanz unserer großen kulinarischen Tradition.
Neugierde:
Su Mori" bedeutet im sardischen Campidanese genau das: der Weg, in der Regel ein Feldweg; für uns in Su Mori ist es der Weg, der uns hierher geführt hat und den wir mit unserer Mühle beschritten haben.
Unser Logo basiert auf einem abstrakten Konzept, das aus der Stilisierung einer Trockenmauer und einer Ähre abgeleitet ist.
