Fior di farina di grano Cappelli

Dieses als "sardisches Blumenmehl" bezeichnete Hartweizenvollkornmehl wird in der Mühle Su Mori durch den langsamen Mahlstein und die feineren Siebe der Mahltrommel hergestellt. Dieses Cappelli-Vollkornmehl, das sich wie Seide anfühlt, flauschig und von opak-weißer Farbe ist, enthält einen hohen Gehalt an Proteinen, Vitaminen und Ballaststoffen. Dank seiner einzigartigen Geschmacks- und Geruchseigenschaften verfeinert es den Teig von Brot, frischer Pasta, Focaccia und einigen traditionellen Süßspeisen. 
Das auch als "fiore di farina" bezeichnete Mehl ist ein feinkörnigeres Mehl, das aus der Steinmahlung von Hartweizen gewonnen wird. Es ist nicht zu verwechseln mit dem wieder gemahlenen Hartweizengrieß, der durch eine zweite Mahlung des Grießes gewonnen wird, um ein feineres Produkt zu erhalten.