Lisanzas - Sardische Bandnudeln

Lisanzas sind eine Sorte dünner, bandförmiger italienischer Nudeln, die traditionell auf Sardinien zubereitet werden. Sie wird aus Hartweizengrieß, Salz und warmem Wasser hergestellt und in lange, sehr dünne, etwa 2 cm breite Bänder geschnitten. 

Sie werden auch "pillus" genannt, was in diesem Fall seinen Namen von der in dünne Streifen geschnittenen Teigplatte hat, die auf Sardisch "su pillu" heißt - was "Schicht" bedeutet.

 

Lisanzas kommen am besten zur Geltung, wenn sie mit Saucen kombiniert werden, vor allem mit Fleischsaucen. Traditionell werden sie in einer Fleischbrühe (meist Rindfleisch) gekocht, abgetropft und mit einer großzügigen Menge Olivenöl, geriebenem Pecorino Sardo und einem Glas Cannonau serviert. 

Eine weitere ausgezeichnete Empfehlung ist eine Ricotta-Walnuss-Creme, die mit etwas sardischem Pecorino-Käse bestreut eine wahre Gaumenfreude ist

Lisanzas - Sardische Bandnudeln

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  • "Molino su Ghimisone" ist auf die Herstellung von Mehl und Grieß ausschließlich "Made in Sardinia" spezialisiert. Die Mehle und Grieße von "Su Ghimisone" sind von hoher Qualität und mit den Weizenkeimen steingemahlen.

    Zum Einsatz kommt nur sorgfältig ausgewählter Hartweizen, der auf Sardinien angebaut wurde.

    Das Steinmahlen garantiert ein handgemachtes Produkt mit einem hohen Nährwert. Dadurch, dass das ganze Korn steingemahlen wird, bleiben die wichtigsten Bestandteile erhalten, so auch die Aleuronschicht und der  Weizenkeim.

    Die bernsteingleiche Färbung des Mehls ist auf seine Nährstoffbestandteile zurückzuführen. Gute Fette, Mineralien, Vitamine der Gruppe B, Tocopherole (Vitamin E), Proteine und Aminosäuren sorgen für die besondere Farbe.

    "Molino su Ghimisone" steht für Tradition, Handwerkskunst und Qualität. Im Getreide von „Molino su Ghimisone“ steckt viel Wissen, welches ihm eine einzigartige Identität verleiht. 


    Ein 100% sardisches Produkt mit hohem Nährwert das nicht nur den Geschmacks- sondern auch den Geruchssinn verwöhnt.