Ilió

Ilió

Wir können nicht genug von diesem Olivenöl schwärmen: die einzigartige Schärfe der Nera di Oliena, einer Sorte, die nur auf Sardinien vorkommt, der hohe Gehalt an Polyphenolen, der Geschmack von mediterranen Gräsern und Kräutern, die sehr diskrete Bissigkeit und Schärfe im Nachgeschmack und eine Farbe, die so lebendig ist, dass man sich kaum entscheiden kann, ob es ein sonniges Gelb oder ein grasiges Grün ist.

 

Es handelt sich um ein extra natives Olivenöl (EVOO) der gehobenen Kategorie, das direkt aus Oliven gewonnen und ausschließlich mechanisch in weniger als 12 Stunden nach der Ernte verarbeitet wird, um den höchsten Gehalt an Polyphenolen und Nährstoffen zu erhalten. 

 

Erscheinungsbild

 

Sehr dickflüssig und verschleiert. Grüne bis gelbe Farbe.

 

Geruch

 

Intensiv fruchtig und grasig mit anhaltenden Noten von aromatischen Kräutern.

 

Geschmack

 

Mittlere Bitterkeit, eher angenehm und langanhaltend, aber nie aufdringlich. Würzig am Anfang und in der Mitte, mischt sich schön mit anderen gustatorischen und retronasalen Wahrnehmungen, ohne jemals zu dominieren.

Sehr flüssig und anhaltend, in einem harmonischen Crescendo ansteigend.

 

  • Tipps zum Kochen

    Sie können ihn auf jedes getoastete Vollkornbrot träufeln. Er kann auch Ihre Sinne wecken, wenn Sie ihn zum Biegen der Polenta verwenden, besonders der typischen Gerstenpolenta aus Barbagia, die mit wildem Fenchel gekocht wird. 

    Er eignet sich hervorragend, um den Geschmack von Pasta zu verbessern, besonders wenn sie mit Ricotta-Käse, getrockneten Tomaten oder einer köstlichen Wildsauce belegt ist, sowie zum Würzen von frischen Salaten und Gemüse.

    Wir liebten ihn auf Pasta "Caccio e Peppe", gebratenen Artischocken, im Ofen gebackenem Radicchio und serviert mit altem Balsamico und Pecorino sardo

     

  • Nährwerte pro 100 g

    • Kalorien: 837 kcal
    • Fett: 97 g, davon
      • gesättigte Fettsäuren: 14 g
      • einfach ungesättigte Fettsäuren: 75 g
      • mehrfach ungesättigte Fettsäuren: 8 g
    • Kohlenhydrate: 0 g
      • Zucker: 0 g
    • Eiweiß: 0 g
Preisab 11,50 €