Pane Carasau Madre

Pane Carasau Madre

Dies ist das traditionelle sardische "Pane Carasau" aus der Bäckerei "Tundu", jedoch gebacken mit dem Hartweizenhmehl von "Su Ghimisone", der die Weizenkeime und somit Teil der wichtigen Nährstoffe bei der Steinmahlung behält.

 

Hergestellt unter Verwendung des natürlichen Sauerteigs - "Sa Madrihe" - oder besser bekannt als "Lievito Madre" und unter Verwendung des wertvollen Hartweizenmehls von "Su Ghimisone", wird dieses Brot ausschließlich in Holzöfen gebacken. 

 

Diese kleine, familiengeführte Bäckerei in Oliena - der Heimat des echten "Pane Carasau di Sardegna" - erweckt das "Pane Carasau Madre" zum Leben, indem sie nur lokale Rohstoffe von höchster Qualität auswählt und sie auf magische Weise in einer Handwerkskunst zusammenfügt, die Sie sicher nicht wiederfinden werden: "Su Ghimisone" - der steingemahlene Weizen mit dem Keim - , die natürliche Hefe, die verlängerte Gärung in Leinentüchern, das Backen im Holzofen, und vor allem: Liebe und Leidenschaft

 

Es ist eine intensive und sorgfältige Pflege in allen Phasen, die "Madre" zu einem Produkt von höchster Qualität macht, das der wahren Backtradition des einzigartigen sardischen Brotes folgt. 

 

"Madre" wird nach einem antiken traditionellen Rezept gebacken, wobei es 12 Stunden lang in Leinen- und Baumwolltüchern gärt. Seine besondere Verarbeitung verleiht ihm Leichtigkeit, Duft und Geschmack, die es wirklich einzigartig machen.

 

Dieses geschätzte Brot passt perfekt zu Gemüsesuppen, Pürees und Käsesorten, aber auch zu gepökeltem Fleisch und anderen in Olivenöl eingelegten Speisen, von den Italienern liebevoll "sottolio" genannt: von Gemüse über Artischocken bis zu Fisch und Fleisch. 

  • Durchschnittliche Nährwerte

    Nährwerte pro 100 g

    Energie

    1516 kJ / 358 kcal

    Fett

    1,43 g

    davon gesättigte Fettsäuren

    0,02 g

    Kohlenydrate

    72,14 g

    davon Zucker

    0,12 g

    Balaststoffe

    3,7 g

    Eiweiß

    12,45 g

    Salz

    2,1 g

     

    Zutaten und Inhaltsstoffe: Hartweizenmehl, Wasser, Sauerteig, Meersalz.

     

    Allergenhinweise: Enthält Gluten

     

    Hersteller: Tundu di Mario Rubanu: via La Pira 8, Oliena (NU), Sardinien, Italien