Pane Carasau Lìmpidu

Pane Carasau Lìmpidu

 

Dies ist das traditionelle sardische "Pane Carasau" aus der Bäckerei "Tundu".  Hergestellt unter Verwendung des natürlichen Sauerteigs - "Sa Madrihe" - oder besser bekannt als "Lievito Madre", unter Verwendung des wertvollen Hartweizens "Senatore Cappelli", wird dieses Brot aus Weizen hergestellt, der in einer Mühle, die mehr als drei Generationen alt ist, steingemahlen wurde, und ausschließlich in Holzöfen gebacken. 

 

Diese kleine, familiengeführte Bäckerei in Oliena - der Heimat des echten "Pane Carasau di Sardegna" - erweckt das "Pane Limpidu" zum Leben, indem sie nur lokale Rohstoffe von höchster Qualität auswählt und sie auf magische Weise in einer Handwerkskunst zusammenfügt, die Sie sicher nicht wiederfinden werden: Cappelli - der steingemahlene Weizen - , die natürliche Hefe, die verlängerte Gärung in Leinentüchern, das Backen im Holzofen, und vor allem: Liebe und Leidenschaft

 

Es ist eine intensive und sorgfältige Pflege in allen Phasen, die "Limpidu" zu einem Produkt von höchster Qualität macht, das der wahren Backtradition des einzigartigen sardischen Brotes folgt. 

 

"Limpidu" wird nach einem antiken traditionellen Rezept gebacken, wobei es 12 Stunden lang in Leinen- und Baumwolltüchern gärt. Seine besondere Verarbeitung verleiht ihm Leichtigkeit, Duft und Geschmack, die es wirklich einzigartig machen.

 

Dieses geschätzte Brot passt perfekt zu Gemüsesuppen, Pürees und Käsesorten, aber auch zu gepökeltem Fleisch und anderen in Olivenöl eingelegten Speisen, von den Italienern liebevoll "sottolio" genannt: von Gemüse über Artischocken bis zu Fisch und Fleisch. 

 

 

Zutaten:

 

Steinmahlener Hartweizen der antiken Sorte "Senatore Cappelli

Meersalz aus dem sardischen Meer

Mutterhefe

 

Allergene: enthält Gluten. 

  • Nährwerte pro 100 g

    • Kalorien: 372 kcal
    • Fett: 2.2 g, davon
      • gesättigte Fettsäuren: 0.4 g
    • Kohlenhydrate: 71 g
      • Balaststoffe: 4.1 g
      • Zucker: 2.9 g
    • Eiweiß: 15 g
    • Salz: 2.1 g
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