Calamarata Grano Cappelli 400g
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Diese Pasta Calamarata werden in einem Familienbetrieb in Tuili auf Sardinien hergestellt – aus 100 % Hartweizen der Sorte Senatore Cappelli. Der hochwertige Weizen, bekannt für sein intensives Aroma wird schonend verarbeitet und langsam getrocknet, um Geschmack und Nährstoffe bestmöglich zu erhalten.
Ihren Ursprung hat sie in der südlichen Region Kampanien, und zwar in der berühmten Stadt Neapel. Sie wird aus Grano Cappelli Hartweizenmehl hergestellt, und zeichnet sich durch breite, ringförmige Röhren mit einer geriffelten Außenseite aus, was sie zu einer idealen Wahl für das Auffangen und Festhalten von Soßen macht.
Beim Öffnen einer Packung Calamarata von Selet fällt sofort die besondere Optik auf: Die Oberfläche zeigt feine weiße Flecken vom getrockneten Hartweizen sowie kleine dunkle Punkte aus dem Korninneren – beides natürliche Merkmale des Verarbeitungsprozesses.
Wie alle Sorten aus dem Selet Sortiment wird auch diese Pasta in Bronzeformen gezogen. Das verleiht der Oberfläche eine leicht raue Struktur, die Saucen gut aufnehmen kann.
Die Calamarata werden aus der Hartweizensorte "Senatore Cappelli" hergestellt. Der Weizen wird dafür sorgfältig vermahlen. Anschließend wird die Pasta in Holzrahmen bei niedriger Temperatur (maximal 38 °C) über rund zwei Tage getrocknet.
