Cannonau di Sardegna DOC - Sardischer Stolz
Für die Sarden ist der Cannonau wie das Wasser für das Meer. Er ist Teil ihres sardischen Kerns, ihres Herzens. Wir haben noch nie erlebt, dass ein anderer Wein so leidenschaftliche Gespräche zwischen Menschen auslöst, sei es aus Bewunderung, aus Freude oder auch aus Stolz.
Man sollte einmal einem Gespräch zwischen einem Dorgalesen und einem Olienesen beiwohnen, bei dem es darum geht, wer den besseren Cannonau herstellt.
Der Cannonau ist ein vollmundiger Rotwein mit diskreten Tanninen, der ein reifes, fruchtiges Bouquet von kleinen roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Myrte, Pflaume, Brombeere) und einen würzigen Hintergrund von Pfeffer und aromatischen Kräutern der mediterranen Macchia aufweist. Es ist ein intensiver Wein mit geringem Säuregehalt, der Platz für eine samtige und elegante Struktur mit einem warmen Geschmack lässt, der dem Bouquet folgt, aber auch andere inseltypische Aromen wie Lakritz, Kiefer oder Eukalyptus offenbart. Seine tiefe und komplexe Struktur macht ihn zu einem Wein, der eine jahrelange Lagerung im Weinkeller verdient und der leicht mit den bekannteren Amarone, Nebbiolo oder Sangiovese mithalten kann.
Geschichte des Cannonau di Sardegna
Eine Rebsorte die aus Sardinien stammt (nicht aus Spanien)
Bis vor kurzem ging man davon aus, dass die Cannonau-Traube spanischen Ursprungs ist. Die meisten Theorien besagen, dass sie von den Spaniern während der spanischen Herrschaft auf der Insel im 15. und 16. Jüngste archäologische Funde alter Cannonau-Traubenkerne an verschiedenen Orten Sardiniens haben diese Theorie jedoch auf den Kopf gestellt und bewiesen, dass es genau umgekehrt war: Die Cannonau-Traube war auf der Insel endemisch und wurde dann nach Spanien und Frankreich verbreitet, wo sie die Namen Garnacha bzw. Grenache annahm Archäologische Entdeckung in "Duos Nuraghes" Im Jahr 2002 wurden in der Nähe der Nuraghe Arrubiu in Orroli einige versteinerte Traubenkerne gefunden, die zu einer noch heute auf der Insel angebauten Rebe gehören. Sie waren gut erhalten, so dass eine önologische Analyse durchgeführt werden konnte, die bestätigte, dass es sich tatsächlich um die Rebsorte Cannonau handelte. Diese Kerne wurden auf das Jahr 1200 v. Chr. datiert, also auf 3000 Jahre, lange vor der Herrschaft der Spanier im 15.
Der älteste Wein des Mittelmeerraumes
Weitere neuere archäologische Entdeckungen, vor allem im Norden von Cagliari und Villanovafranca, bestätigten, dass der Cannonau bereits vor mehr als 3000 Jahren auf der Insel existierte und somit der älteste Wein im Mittelmeerraum ist. Man kann also mit Sicherheit sagen, dass der Anbau von Vitis Vinifera bereits bei der Ankunft der Phönizier auf Sardinien bekannt war.
Das Gebiet von Cannonau di Sardegna entspricht geografisch dem gesamten Gebiet von Sardinien. Mit einer Fläche von 24.000 km² ist Sardinien nach Sizilien die zweitgrößte Insel im Mittelmeer. Mehr als die Hälfte der Fläche Sardiniens liegt auf einer Höhe von weniger als 300 Metern über dem Meeresspiegel, doch das Relief ist zerklüftet und weist steile Hänge auf, die die Eignung für den Anbau, einschließlich des Weinbaus, beeinflussen.
Weinbaugebiete & Terroir
Sardinien liegt sowohl geografisch als auch klimatisch im Zentrum des westlichen Mittelmeers zwischen der gemäßigten europäischen und der subtropischen afrikanischen Zone und zeichnet sich daher durch relativ milde Winter, vor allem in den Küstengebieten, und ein stabiles Klima in den heißen Sommern mit wenig bis gar keinem Regen aus. Dies macht sie zu einem hervorragenden Standort für wärmeliebende Pflanzen wie Wein, Oliven und Getreide. Der Cannonau fühlt sich hier wie zu Hause (und das ist er auch, aber dazu unten mehr) Cannonau ist eine der Rebsorten, die eine erstaunliche Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit aufweisen. Sie hat starke Wurzeln, die tief in die Erde hineinwachsen und den unterirdischen Grundwasserspiegel erreichen, so dass sie weder auf Regenwasser noch auf Bewässerung angewiesen ist. Dank ihrer Widerstandsfähigkeit gegen Trockenheit gedeiht sie auch auf steinigen und kiesigen Böden, die bekanntlich das Wasser nicht so gut halten können und auf Sardinien ziemlich verbreitet sind.
Bezeichnung, Klassifizierung und Unterteilung von Cannonau
Damit ein Wein die Ursprungsbezeichnung "Cannonau di Sardegna" erhalten kann, muss er aus Cannonau-Trauben gewonnen werden, die zu Weinbergen gehören, in denen diese Rebsorte auf mindestens 85 % der Rebfläche angepflanzt ist.
Andere nicht aromatische schwarze Trauben dürfen bis zu einem Anteil von 15 % zugesetzt werden, jedoch nur solche, die für den Anbau in der Region Sardinien geeignet und im nationalen Register der Keltertraubensorten eingetragen sind.
Die kontrollierte Ursprungsbezeichnung "Cannonau di Sardegna" ist den Weinen vorbehalten, die den Bedingungen und Anforderungen des vorliegenden Spezifikationen für die folgenden Sorten entsprechen:
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"Cannonau di Sardegna" Passito (Spätlese)
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"Cannonau di Sardegna" Liquoroso (angereichter Wein, fortified)
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"Cannonau di Sardegna" Classico: Die Angabe "classico" ist ausschliesslich für Weine aus den Provinzen Nuoro und Ogliastra zulässig.
Die folgenden Unterzonen sind ebenfalls für die oben genannten Weine reserviert, innerhalb der Grenzen und Bedingungen, die in der Spezifikation festgelegt sind:
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Oliena oder Nepente di Oliena
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Capo Ferrato
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Jerzu
Cannonau di Sardegna DOC Nepente di Oliena
"Kennst du die Nepente di Oliena nicht? Ich bin sicher, wenn du einen Schluck nimmst, würdest du den Schatten der weißen Klippen nicht mehr verlassen wollen... der Geruch, unaussprechlich, war genug, um mich zu berauschen " - Gabriele d'Anunzio, ein berühmter italienischer Dichter in einem offenen Brief an einen befreundeten deutschen Journalisten, in dem er den Cannonau-Wein von Oliena beschreibt.
Cannonau Nepente di Oliena ist ein Cannonau-Wein, der in Oliena, einer Gemeinde mit etwa 7000 Einwohnern in der Provinz Nuoro, die erste entdeckte blaue Zone, hergestellt wird. Die Landschaft mit ihrem trockenen Klima und den sandigen Böden bringt einen Cannonau hervor, der heute in ganz Italien und im Ausland bekannt ist.
Für die Teilzone Oliena oder Nepente di Oliena ist das Traubenanbaugebiet in der Provinz Nuoro dem gesamten Gebiet der Gemeinde Oliena und teilweise dem von Orgosolo vorbehalten. Hier findet der Cannonau einen ganz besonderen Lebensraum, der es ihm, auch dank der sorgfältigen Bewirtschaftung der Weinberge und der begrenzten Erträge, ermöglicht, sich auch noch mehrere Jahre nach der Ernte mit großer Prägnanz und Charakter zu zeigen. (Sardegna - Nepente di Oliena)
Cannonau di Sardegna DOC
Die für die Herstellung von Weinen mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung "Cannonau di Sardegna" geeigneten Trauben müssen im Gebiet der Region Sardinien erzeugt werden. Das Gebiet von Cannonau di Sardegna entspricht geografisch dem gesamten Gebiet von Sardinien
Cannonau di Sardegna DOC Classico
Für Weine mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung "Cannonau di Sardegna" mit der Angabe "classico" müssen die Trauben in den Gemeinden der Provinzen Nuoro und Ogliastra erzeugt werden. Neben der geografischen Beschränkung müssen die als "Cannonau di Sardegna Classico" bezeichneten Weine einen Mindestanteil von 90% Cannonau-Trauben aufweisen
Cannonau di Sardegna DOC Jerzu & Capo Ferrato
Jerzu ist eine italienische Gemeinde auf Sardinien mit 3.147 Einwohnern, liegt etwa 19 Kilometer südwestlich von Tortolì und ist auf mehreren Ebenen „terrassenartig“ angelegter Ort, mit Weinberge in steiler Hanglage.
Das Erzeugungsgebiet der Unterzone "Jerzu" ist den in den Gemeindegebieten von Jerzu und Cardedu in der Provinz Ogliastra geernteten Trauben vorbehalten.
Für das Teilgebiet "Capo Ferrato" ist das Erzeugungsgebiet den in den Gemeindegebieten von Castiadas, Muravera, San Vito, Villaputzu und Villasimius in der Provinz Cagliari geernteten Trauben vorbehalten.
Die Cannonau Weine und ihre Eigenschaften
Cannonau di Sardegna Rosso
Mindestalkoholgehalt: 12.5 %
o Farbe: mehr oder weniger intensives Rubinrot o Geruch: angenehm, elegant, seidig: kleinen roten und schwarzen Früchten (Kirsche, Myrte, Pflaume, Brombeere); mediterranische Wildkräuter o Geschmack: trocken, wenig Tannine, folgt dem Bouquet. Bei holzgereiften Weinen kann der Geschmack intensiver und anhaltender sein. o Mindestanteil Cannonau Trauben: 85 % o Gesamtalkoholgehalt: mindestens 12.5 % vol o Mindest-Gesamtsäuregehalt: 4,5 g/l o Mindest-Trockenextrakt: 22 g/l o Maximale Traubenproduktion pro Hektar Rebfläche: 11 Tonnen o Abfüllung zulässig ab: 01. April nach dem Jahr der Erzeugung der Trauben
Cannonau di Sardegna ROSATO
Mindestalkoholgehalt: 12.5 %
o Farbe: mehr oder weniger rosa o Geruch: blumiger Duft von Rose/Veilchen und fruchtiger Duft von Kirsche und kleinen Früchten o Geschmack: trocken, wenig Tannine, folgt dem Bouquet. o Gesamtalkoholgehalt: mindestens 12.5 % vol o Mindest-Gesamtsäuregehalt: 4,5 g/l o Mindest-Trockenextrakt: 18 g/l o Abfüllung zulässig ab: 01. Januar nach dem Jahr der Erzeugung der Trauben
Cannonau di Sardegna RISERVA
Mindestalkoholgehalt: 13 %
o Farbe: Rubinrot, mit zunehmendem Alter zu Granatrot o Geruch: blumig nach Rosen oder trockenen Blütenblättern, fruchtig nach reifem Obst (Marmelade und Pflaume), mit einem würzigen Hintergrund (Nelke und Zimt-Vanille) und frische Aromen von Menthol und Eukalyptus. o Geschmack: trocken, warm, wenig Tannine, folgt dem Bouquet und hat ein leicht bitteren Nachgeschmack o Gesamtalkoholgehalt: mindestens 13 % vol o Mindest-Gesamtsäuregehalt: 4,5 g/l o Mindest-Trockenextrakt: 24 g/l o Reifung von mindestens zwei Jahren, beginnend am 1. November des Erntejahres, davon mindestens sechs Monate in Holzfässern
Cannonau di Sardegna CLASSICO
Mindestalkoholgehalt: 13.5 %
o Farbe: Leuchtend rubinrot, der sich mit zunehmendem Alter in Granat verwandelt o Geruch: blumiger Duft nach Rosen oder trockenen Blütenblättern, fruchtig nach reifem Obst, mit einem würzigen und pflanzlichen Balsamico-Hintergrund o Geschmack: trocken, warm, vollmundig und sanft, wenig Tannine, folgt dem Bouquet und hat ein leicht bitteren Nachgeschmack o Mindestanteil Cannonau Trauben: 90 % o Gesamtalkoholgehalt: mindestens 13.5 % vol o Mindest-Gesamtsäuregehalt: 4,5 g/l o Mindest-Trockenextrakt: 24 g/l o Maximale Traubenproduktion pro Hektar Rebfläche: 9 Tonnen o Reifung von mindestens zwei Jahren, beginnend am 1. November des Erntejahres, davon mindestens 12 Monate in Holzfässern
Cannonau di Sardegna PASSITO
Mindestalkoholgehalt: 15 %
o Farbe: Rubinrot zu Granat o Geruch: Reife Früchte o Geschmack: süß, vollmundig und sanft o Gesamtalkoholgehalt: mindestens 15 % vol o Mindest-Restzucker: 50g / l o Mindest-Gesamtsäuregehalt: 4 g/l o Mindest-Trockenextrakt: 26 g/l o Abfüllung zulässig ab: 01. April nach dem Jahr der Erzeugung der Trauben
Cannonau di Sardegna LIQUOROSO
Mindestalkoholgehalt: 16 %
o Farbe: Mehr oder weniger rubinrot o Geruch: Reife Fruchtmarmelade o Geschmack: trocken zu süß, vollmundig, harmonisch und rund o Gesamtalkoholgehalt: mindestens 16-18 % vol (trocken bzw. süß) o Mindest-Restzucker: 10 - 50g / l (trocken bzw. süß) o Mindest-Gesamtsäuregehalt: 4 g/l o Mindest-Trockenextrakt: 24 g/l o Abfüllung zulässig ab: 01. April nach dem Jahr der Erzeugung der Trauben