Malloreddus - Sardische Gnocchi

Name: Malloreddus - Sardische Gnocchi
Brand: Su Mori
SKU: PAS16-ML-500

4,00 €

1 Kilogramm

Malloreddus sind ein Klassiker der sardischen Küche, insbesondere der Campidanese, auch wenn es in anderen historischen Regionen der Insel sehr ähnliche Varianten gibt. Diese Malloreddus werden ausschließlich aus Su Mori Vollkorn Hartweizenmehl hergestellt, der aus dem auf Sardinien angebauten Hartweizen gewonnen und in der eigenen Mühle langsam gemahlen wird.

Sie werden von den befreundeten handwerklichen Nudelherstellern von Su Mori "I Cagliaritani" in Settimo San Pietro in Bronze gezogen und langsam und geduldig getrocknet.

Eine zu 100 % sardische, kurze Lieferkette, die aus kleinen Erzeugern besteht, um ein hochwertiges Produkt auf den Tisch zu bringen.

Malloreddus, auch bekannt als "sardische Gnocchi" (gnocchetti sardi), ist eine typische Pasta aus Sardinien, insbesondere aus dem Gebiet "Campidano" im mittleren Westen, die gerippten Muscheln ähnelt, wie die berühmte "Kaffeebohnen-Trivia"-Muschel.

Sie bilden die Grundlage für das am häufigsten zubereitete sardische Gericht, das bei den meisten wichtigen Anlässen serviert wird, von Familienfeiern bis hin zu Festen und Hochzeiten: "Malloreddus alla campidanese" - Eine Nudelgericht die mit einer Wurstsauce und sardischer Pecorino-Käsecreme gewürzt wird.

Malloreddus sind etwa 2 cm lang und werden aus nur zwei Zutaten hergestellt - Hartweizenmehl und Wasser - und eignen sich hervorragend als Begleiter zu Soßen und Ragus. Die werden bei der Herstellung einem Bronzepressverfahren unterzogen, wodurch eine Oberflächenstruktur entsteht, die sich mit den Soßen verbindet.
Su Mori wurde offiziell im Jahr 2018 geboren, aber es begann schon einige Zeit früher Gestalt anzunehmen, als die drei - damals noch Kinder, jetzt Partner - in den Weizenfeldern und Reisfeldern des Familienbetriebs spielten, umgeben von der Natur, den Farben und Düften der schönen Insel.

Natürlich konnten sie sich damals noch nicht vorstellen, dass diese Verbundenheit, diese unbeschwerte Zeit, die sie miteinander verbrachten, dazu führen würde, dass sie sich zusammentun, um einen Traum zu verwirklichen: die handwerkliche Mühle Su Mori.

Jeder von ihnen schlug zunächst einen anderen Weg ein: Francesco widmete sich nach seinem Architekturstudium dem Familienbetrieb, Marco schlug den Weg eines Managers in der Welt des Tourismus ein, Samuele nutzte seine Kenntnisse in der Computerprogrammierung. Zu ihnen gesellte sich Georgia, eine Kommunikationsexpertin mit einer großen Leidenschaft für die Produkte und Traditionen unserer Region.

Gemeinsam kehrten sie auf die Felder zurück, fest entschlossen, ein Unternehmen für die Verarbeitung von Weizen, Reis und Gerste zu gründen, denselben Kulturen, die der Familienbetrieb seit Generationen anbaut, denselben Kulturen, für die das Gebiet auf Sardinien seit der Antike geeignet ist.

So wachsen die Getreide von Su Mori unter Beachtung der besten landwirtschaftlichen Praktiken, der Tradition und mit dem richtigen Maß an Innovation. Die Körner werden durch einen handwerklichen Prozess geschält und in der eigene Mühle zu Stein gemahlen, um zu Mehlen und Grießen verarbeitet zu werden. Produkte, die die Seele der sardischen und italienischen Rezepte sind, die Substanz der großen kulinarischen sardischen Tradition.