Pane Carasau Antico
Dies ist das traditionelle sardische "Pane Carasau" aus der Bäckerei "Tundu", jedoch gebacken mit dem Hartweizenhmehl von "Su Ghimisone", der die Weizenkeime und somit Teil der wichtigen Nährstoffe bei der Steinmahlung behält.
Hergestellt unter Verwendung des natürlichen Sauerteigs - "Sa Madrihe" - oder besser bekannt als "Lievito Madre" und unter Verwendung des wertvollen Hartweizenmehls von "Su Ghimisone", wird dieses Brot ausschließlich in Holzöfen gebacken.
Es ist eine intensive und sorgfältige Pflege in allen Phasen, die "Madre" zu einem Produkt von höchster Qualität macht, das der wahren Backtradition des einzigartigen sardischen Brotes folgt.
"Madre" wird nach einem antiken traditionellen Rezept gebacken, wobei es 12 Stunden lang in Leinen- und Baumwolltüchern gärt. Seine besondere Verarbeitung verleiht ihm Leichtigkeit, Duft und Geschmack, die es wirklich einzigartig machen.
Dieses geschätzte Brot passt perfekt zu Gemüsesuppen, Pürees und Käsesorten, aber auch zu gepökeltem Fleisch und anderen in Olivenöl eingelegten Speisen, von den Italienern liebevoll "sottolio" genannt: von Gemüse über Artischocken bis zu Fisch und Fleisch.
