Semola media grano Cappelli - Vollkorn Hartweizenhmehl medium gemahlen
Der mittlere Vollkornmehl aus Hartweizen, der auf unseren Feldern angebaut wird, durchläuft das langsame Steinmahlverfahren und die breiteren Siebe der Mühle Su Mori. Dank der Kontrolle der Dicke zwischen den Mahlsteinen entsteht ein mittelgroßer Grieß mit einem hervorragenden Integralgehalt, der sich in Ocker kleidet und ein rustikales und schmackhaftes Aroma hat.
Seine ideale Verwendung reicht daher von der Zubereitung von rohen, geschmacksintensiven Vollkornbrotteigen bis hin zur Herstellung von Fregula Sarda. Außerdem ist es ideal, um knuspriges Paniermehl auf gebratenem Fisch und Gemüse zu erzeugen, Brühen und einfachen Suppen Substanz zu verleihen.
Die Ähre Senatore Cappelli kann eine Höhe von bis zu 1,80 m erreichen und eignet sich hervorragend für den ökologischen Anbau. Darüber hinaus hat sie hervorragende Ernährungseigenschaften (Ballaststoffe, Mineralien, Vitamine und Antioxidantien) Dazu gehören:
- Vitamin E
- Vitamin-B-Komplex
- Pantothensäure (oder Vitamin B5)
- Folsäure
- Beta-Carotin
- Eisen
- Magnesium
- Kalzium
- Jod und Selen.
Es ist eine ausgezeichnete Wahl für die Zubereitung von Nudeln ohne Eier, da der hohe Proteingehalt die Nudeln kompakt bleiben lässt.
Geschichte
Der Genetiker Nazareno Strampelli hat aus seiner unendlichen Leidenschaft für sein Lebenswerk die Hartweizensorte Senatore Cappelli genealogisch ausgewählt. Seitdem ist sie wegen ihrer Anpassungsfähigkeit, der höheren Erträge und der außergewöhnlichen Qualität des aus ihr gewonnenen Mehls weit verbreitet. Strampelli, der nicht an den Verlockungen des Erfolgs interessiert war, wollte den Namen dieses Weizens 1915 dem Markgrafen und Senator des Königreichs Italien Raffaele Cappelli widmen. Raffaele Cappelli stellte ihm Felder, Labors und andere Ressourcen für seine Studien zur Verfügung.
