Veneto Valpolicella DOP
Mit einer faszinierenden, lebendigen Farbe und Düften von grünen Mandeln präsentiert sich Veneto Valpolicella DOP neben Grignano als zweites biologisches Olivenöl von Luigi Ruffo.
Hergestellt aus lokalen Olivensorten und ausgezeichnet vom Gambero Rosso - dem führenden italienischen Guide für Olivenöl, Weine und Brot - im Jahr 2024 mit drei Blättern, der höchsten Auszeichnung, als eines von nur sechs Olivenölen aus der Region Veneto.
Wir betrachten es als ein komplexes Olivenöl, mit höheren Bitterkeit und Schärfe, jedoch sehr gut ausgewogen durch eine zarte Fruchtigkeit. Ein Olivenöl für "Kenner", aber nicht nur.
Veneto Valpolicella ist eine Mischung aus unterschiedlichen Olivenvarietäten (Favarol, Grignano, Leccino, Moraiolo, Pendolino, Frantoio, Casaliv) die typisch für die Region Veneto und den Gardasee sind, wobei ein höherer Anteil an Favarol und Grignano vorliegt, die zwei der ältesten Olivensorten in Veneto sind.
Mit einer ausgezeichnete Qualität der Frucht, sind Grignano und Favarol in der geschützten Ursprungsbezeichnung von Valpolicella enthalten, die Valpolicella D.O.P.
Tatsächlich schreibt die D.O.P.-Verordnung vor, dass mindestens 50 % der verwendeten Oliven Favarol und Grignano sein müssen.
Das extra native Olivenöl, das aus der Favarol -Sorte produziert wird, zeichnet sich durch eine goldgelbe Farbe mit grünlichen Reflexen aus. Sein mittelintensives fruchtiges Aroma hat pflanzliche Noten von weißem Obst und Artischocke. Es ist sanft im Geschmack, harmonisch und rund, mit einer ausgeprägten und anhaltenden Bitterkeit und Schärfe, auch im Abgang.
Grignano ist ein hoch aromatisches Olivenöl, das deutliche bittere und würzige Noten zeigt, Aromen und Farbe von grünem Gras und blühenden Mandeln, einen anhaltenden, kräftigen Geschmack und einen einzigartigen Zitrusnachgeschmack.
