Ilio

Ilio wird ausschließlich aus Nera di Oliena-Oliven hergestellt, die früh geerntet werden – lange vor ihrer vollständigen Reife – und bei niedrigen Temperaturen kaltgepresst werden. Obwohl diese Methode weniger Ertrag liefert, bewahrt sie eine außergewöhnliche Intensität an Aroma und Geschmack.

Die nur in Sardinien vorkommende Sorte Nera di Oliena ist bekannt für ihre späte Reifung, die sich oft von Dezember bis Februar oder sogar bis März in einigen Gebieten erstreckt – eine Herausforderung für die Erzeuger, aber zugleich der Schlüssel zur unverwechselbaren Tiefe und Persönlichkeit dieser seltenen Olive.

Seit Generationen wird dieses Olivenöl in Oliena hochgeschätzt. Heute steht es für den Stolz der Coop Olioliena (COOP) – einer landwirtschaftlichen Genossenschaft, die 2016 gegründet wurde, um die besten lokalen Oliven zu vereinen und ein Olivenöl mit echtem Charakter zu schaffen.

Seine Exzellenz ist nicht unbemerkt geblieben: Beim Ercole Olivario 2022 – einem der renommiertesten Olivenölwettbewerbe Italiens – wurde Ilio mit dem Ersten Preis in der Kategorie „Mittel fruchtig“ ausgezeichnet.

Die Jury lobte Ilio für seine „grüne Fruchtigkeit mittlerer Intensität mit frischen kräuterigen, floralen und grüner-Apfel-Noten, bereichert durch Aromen von Blättern, Artischocke und grünen Mandeln. Bitterkeit und Schärfe sind ausgewogen, mit großer Komplexität, hervorragender Harmonie und einem lang anhaltenden Abgang.“

Wenn man Ilio zum ersten Mal erlebt, erfreut zunächst seine leuchtende Farbe das Auge – ein strahlendes Spiel aus grasigen Grüntönen und zart pfirsich-goldenen Nuancen, das dazu einlädt, den ersten Schluck zu nehmen.

Am Gaumen beginnt Ilio mit der Frische mediterraner Kräuter und wilder Macchia und entfaltet sich langsam zu einem feinen Hauch von Würze und Pfeffer. Dieser sanfte, aber anhaltende Abgang ist ein deutliches Zeichen für den natürlich hohen Polyphenolgehalt.

Gambero Rosso 2024: Italian Cooperative of the Year

Ercole Olivario 2022: Winner, Medium-Fruity Category

Slow Food Italy 2021: Grande Olio

Gambero Rosso

The Cooperative of the Year award is one of the special recognitions in Gambero Rosso’s Oli d’Italia guide, an authoritative publication on Italian extra virgin olive oils. Each year, the editors single out a cooperative that stands out not only for the high quality of its oils, but also for its role in preserving local olive-growing traditions, supporting member growers, and contributing to the development of its territory. The award highlights collective excellence in production, innovation, and sustainability within the Italian olive oil sector.

Ercole Olivario

The Ercole Olivario is a prestigious national competition dedicated to Italian extra virgin olive oil. Established in 1993 and promoted by the Italian Union of Chambers of Commerce, it recognizes excellence across the country’s olive-growing regions. Oils are evaluated through rigorous tasting by expert panels, with prizes awarded to producers who best express quality, authenticity, and regional character. Over the years, the competition has become one of the most important benchmarks for outstanding Italian extra virgin olive oils, celebrating both traditional and innovative approaches to production.

Slow Food Italy

Slow Food Italy is part of the international Slow Food movement, which promotes good, clean, and fair food. Through its guides and initiatives, it highlights producers and products that embody high quality, respect for the environment, protection of biodiversity, and cultural heritage. Being recognized by Slow Food Italy means a producer has been acknowledged for contributing to sustainable agriculture and for preserving authentic local traditions, often through mentions in guides such as Osterie d’Italia or Guida agli Extravergini.