Tortiglioni Lunghi Grano Cappelli 500g

Tuili ist ein kleines sardisches Dorf, eingebettet in die sanften Hügel der Marmilla – eine Region, in der die Zeit langsamer vergeht und die Natur noch den Takt vorgibt. Ganz in der Nähe liegt die Giara di Gesturi, ein unberührtes Hochplateau mit uralten Korkeichen und den berühmten Wildpferden der Insel. Die Luft ist klar und rein, geprägt vom Mistral, einem frischen Küstenwind, der über die Hügel streicht und das Land gesund und fruchtbar hält.

Dieses besondere Klima und die unberührte Landschaft schenken uns außergewöhnliche Produkte. 

Nur einen Steinwurf entfernt liegt Su Nuraxi di Barumini, das größte Nuraghe der Insel – eine steinerne Festung aus der Bronzezeit, über 3.000 Jahre alt. Diese Verbindung zur Geschichte, der ruhige Rhythmus des Dorflebens und die Stille der Landschaft machen Tuili zu einem besonderen Ort.

Auf Sardinien, der Insel der Langlebigkeit, haben wir endlich einen Hersteller gefunden, der Pasta mit besonderem Augenmerk auf Geschmack, Qualität und Tradition produziert.

Kein Zufall: Santino Accalai, das Familienoberhaupt hinter Selet, spielte in den 1990er-Jahren eine wichtige Rolle bei der Wiederentdeckung des fast vergessenen Hartweizens Grano Senatore Cappelli. Diese Sorte galt schon vor Jahrzehnten als besonders aromatisch und wurde in der Region hochgeschätzt. 

Seit mehr als 30 Jahren baut Selet diesen besonderen Hartweizen an und ist Gründungsmitglied des „Consorzio Grano Cappelli Sardegna“, das 2014 aus einer Gemeinschaft lokaler Landwirte und Verarbeiter in Tuili hervorging.

Heute führt die Familie gemeinsam den Betrieb, wo Mehl und Pasta aus regionalem Anbau im Campidano, dem Getreidetal Sardiniens, hergestellt werden – mit viel Leidenschaft und einem tiefen Respekt für die Herkunft des Produkts.

Senatore Cappelli ist eine historisch bekannte Sorte, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts vom italienischen Agronomen Nazareno Strampelli durch Selektion verschiedener Weizenlinien entwickelt wurde. Der Name geht zurück auf Raffaele Cappelli, einen Senator des damaligen Königreichs Italien, der Strampelli landwirtschaftliche Flächen für seine Versuche zur Verfügung stellte.

Senatore Cappelli wächst vergleichsweise hoch – bis zu zwei Meter – und bildet ein tiefreichendes Wurzelsystem aus. Diese Eigenschaften machen ihn besonders geeignet für den Anbau in trockenen Regionen. Die Sorte kann auf nährstoffärmeren Böden gedeihen und wächst konkurrenzfähig gegenüber Unkraut, was sie zu einer Option für den ökologischen Landbau macht.

Die Ähren sind lang und tragen dunkle Grannen – ein typisches Merkmal dieser Sorte. Aufgrund ihrer Höhe ist sie empfindlich gegenüber Wind und Regen, was den Anbau herausfordernder macht. Der Ertrag ist im Vergleich zu modernen Sorten geringer.

Auf Sardinien engagieren sich Landwirte, Mühlen, Verarbeiter und Händler im Consorzio Sardo Grano Cappelli, um die Kultivierung dieser Sorte unter definierten Bedingungen zu koordinieren. Das Konsortium fördert den Erfahrungsaustausch unter seinen Mitgliedern und unterstützt Maßnahmen zur Qualitätssicherung sowie zur Transparenz innerhalb der Lieferkette. Ziel ist es, den Anbau dieser Sorte nachvollziehbar zu gestalten und eine hochwertige Verarbeitung vom Feld bis zum Endprodukt zu gewährleisten.

Gebrauchsanleitung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, geschützt vor Licht und Wärmequellen.

Etikettenhinweis: Zutaten, Nährwerte und Verpackung können abweichen. Für korrekte Informationen schau bitte in die Produktbeschreibung.