Duftreis Giano 1kg

Manchmal werden Dinge geboren, noch bevor sie Gestalt annehmen. So erging es mit dem Projekt Su Mori, einem Landwirtschafts- und Verarbeitungsunternehmen, das in San Gavino Monreale, in der fruchtbaren Ebene von Medio Campidano auf Sardinien, gegründet wurde.

Su Mori wurde offiziell 2018 geboren, nahm aber schon einige Zeit vorher Gestalt an, als die drei Partner, damals noch Kinder, in den Weizenfeldern und Reisfeldern des Familienbetriebs spielten, umgeben von der Natur, den Farben und Düften der schönen Insel.

Diese unbeschwerte gemeinsame Zeit führte Jahre später dazu,  dass die drei sich zusammengetan haben, um einen Traum ins Leben zu rufen: die handwerkliche Mühle Su Mori.

Su Mori bedeutet im sardischen Campidanese genau das: der Weg, in der Regel ein Feldweg; für Su Mori ist es der Weg, der die drei hierher geführt hat und den die mit der Mühle beschritten haben.

Jeder von den drei schlug zunächst einen anderen Weg ein. Gemeinsam kehrten die allen Jahre später zu diesen Feldern zurück und waren entschlossen, ein Unternehmen für die Verarbeitung von Weizen, Reis und Gerste zu gründen, also für dieselben Kulturen, die in dem Betrieb angebaut werden und für die der Gebiet seit jeher geeignet ist.

So wächst das Getreide unter Berücksichtigung der besten landwirtschaftlichen Praktiken, der Tradition und mit dem richtigen Maß an Innovation.

Reis: wahrscheinlich eines der letzten Produkte, an die man denkt, wenn man diese herrliche Mittelmeerinsel betrachtet. Sardinien, das für seinen Cannonau und Vermentino di Gallura, Pecorino und Pane Carasau, Malloreddus und Fregula bekannt ist, ist wieder einmal eine Region voller Entdeckungen.

Dennoch ist Sardinien der viertgrößte Reisproduzent Italiens und verfügt über das hochwertigste Saatgut für die Reiserzeugung. 
Lesen Sie mehr über die Geschichte, Sorten und Traditionen des sardischen Reises in unserem Blogbeitrag: Reis auf Sardinien

Zubereitung

1 Teil Reis auf 1-1.2 Teile Wasser, zum Kochen bringen, dann bei niedriger Hitze 15 Minuten garen lassen.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern – idealerweise in einem luftdichten Behälter. Nach dem Öffnen gut verschließen, um das Aroma zu bewahren. Vor Feuchtigkeit und starken Gerüchen schützen, da Reis diese aufnehmen kann.