Iddostro: Baumheidehonig Erica Arborea BIO 500g
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Bio-Kontrollstelle: IT-BIO-007
Bio Herkunft: Italienische Landwirtschaft
Baumheidehonig aus Sardinien überzeugt durch einen warmen, komplexen Geschmack und einen vielschichtigen Duft – mit Noten von Karamell, gebranntem Zucker und feinen Anklängen von aromatischem Holz und Lakritz.
Baumheidehonig ist ein sortenreiner Honig, der aus dem Nektar der Erica arborea gewonnen wird – einem immergrünen Strauch, der typisch für die mediterrane Macchia ist.
Auf Sardinien gedeiht diese Pflanze in ihrer natürlichen Umgebung, und der Honig wird vor allem im Frühjahr, von März bis Mai, geerntet. Da die Blütezeit früh im Jahr liegt, kann die Ernte unregelmäßig sein, da Bienenvölker zu diesem Zeitpunkt oft noch nicht ausreichend entwickelt sind.
Der Duft ist mittelintensiv und wird häufig mit Noten von Karamell, gebranntem Zucker, Kaffeepulver und getrockneten Kräutern beschrieben. Der Geschmack ist komplex und anhaltend, mit Anklängen von Toffee, Tamarinde, Crème Caramel, aromatischem Holz und einem Hauch von Lakritz.
Der Baumheidehonig zeichnet sich durch ein intensives sensorisches Profil und ein markantes Aussehen aus. Im flüssigen Zustand zeigt er eine dunkelbernsteinfarbene Tönung mit rötlichen Reflexen und eine natürliche Trübung. Er kristallisiert schnell und weist dann eine feinkörnige, dichte Konsistenz mit orangebrauner Farbe auf.
ℹ️ In manchen Regionen, in denen zeitgleich Akazienhonig gewonnen wird, kann Baumheidehonig in geringen Anteilen vorhanden sein und dem Akazienhonig eine subtile, warme Geschmacksnote verleihen.
