Schwarze Tagliatelle mit Sepiatinte 350g

Die Azienda Agricola Musio Roberto wurde vor etwa sechzig Jahren in Samatzai, in der Provinz Cagliari, von den erfahrenen Händen von Mario Musio gegründet, der die Produktion dann seinem Sohn Roberto, einem damals noch jungen Landwirt, überließ.

Der Betrieb befindet sich dreißig Kilometer von Cagliari entfernt und hat eine Ausdehnung von etwa 50 Hektar.

Azienda Agricola Musio ist spezialisiert auf die Produktion von Hülsenfrüchten, Saisongemüse und Getreide, darunter Dinkel und Cappelli-Weizen.

Roberto ist unsere erste Wahl für Nudeln auf Roggen- oder Dinkelbasis, Nudeln mit Sepiatinte und für Produkte auf Artischockenbasis. Kleiner Tipp: Seine Artischokenkreme ist einfach fantastisch!

Senatore Cappelli ist eine historisch bekannte Sorte, die zu Beginn des 20. Jahrhunderts vom italienischen Agronomen Nazareno Strampelli durch Selektion verschiedener Weizenlinien entwickelt wurde. Der Name geht zurück auf Raffaele Cappelli, einen Senator des damaligen Königreichs Italien, der Strampelli landwirtschaftliche Flächen für seine Versuche zur Verfügung stellte.

Senatore Cappelli wächst vergleichsweise hoch – bis zu zwei Meter – und bildet ein tiefreichendes Wurzelsystem aus. Diese Eigenschaften machen ihn besonders geeignet für den Anbau in trockenen Regionen. Die Sorte kann auf nährstoffärmeren Böden gedeihen und wächst konkurrenzfähig gegenüber Unkraut, was sie zu einer Option für den ökologischen Landbau macht.

Die Ähren sind lang und tragen dunkle Grannen – ein typisches Merkmal dieser Sorte. Aufgrund ihrer Höhe ist sie empfindlich gegenüber Wind und Regen, was den Anbau herausfordernder macht. Der Ertrag ist im Vergleich zu modernen Sorten geringer.

Auf Sardinien engagieren sich Landwirte, Mühlen, Verarbeiter und Händler im Consorzio Sardo Grano Cappelli, um die Kultivierung dieser Sorte unter definierten Bedingungen zu koordinieren. Das Konsortium fördert den Erfahrungsaustausch unter seinen Mitgliedern und unterstützt Maßnahmen zur Qualitätssicherung sowie zur Transparenz innerhalb der Lieferkette. Ziel ist es, den Anbau dieser Sorte nachvollziehbar zu gestalten und eine hochwertige Verarbeitung vom Feld bis zum Endprodukt zu gewährleisten.

Gebrauchsanleitung: An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren, geschützt vor Licht und Wärmequellen.

Etikettenhinweis: Zutaten, Nährwerte und Verpackung können abweichen. Für korrekte Informationen schau bitte in die Produktbeschreibung.